Que diriez-vous de rehausser votre menu des fêtes avec un ingrédient tout aussi délicieux que polyvalent?
La patate douce américaine est un aliment que l’on peut se procurer toute l’année, ce qui en fait un ingrédient de choix pour la cuisine, quelle que soit la saison! Son goût délicieux ainsi que ses bienfaits nutritionnels et sa disponibilité font d’elle un atout fantastique pour les repas de tous les jours et les menus festifs. La patate douce est l’ingrédient qui transforme une recette en plats de fêtes, que ce soient des desserts créatifs, des hachis ou des gnocchis de patate douce.
La patate douce transforme les mets salés
La patate douce peut révolutionner vos plats salés du quotidien. Elle est un substitut parfait (et nutritif!) pour les pommes de terre dans les recettes, en particulier dans les gnocchis, les garnitures de pâtes, les frites ou les croustilles, les hachis et les purées. La patate douce peut également remplacer d’autres légumes selon les saisons, notamment la carotte, la citrouille ou la courge, qui ne sont pas nécessairement en abondance toute l’année.
La patate douce transforme aussi les desserts
Le plaisir ne se limite pas aux mets salés. On apprête la patate douce même en dessert! Remplacez des patates douces la citrouille dans les tartes ou les carottes dans les gâteaux. J’ai un secret pour vous : c’est le sucre naturel et la chair humide de la patate douce qui lui permettent de remplacer le sucre et les œufs dans certaines recettes, tout en donnant une texture riche et crémeuse et une belle teinte orangée aux gâteaux au fromage et aux crèmes pâtissières.
Recettes des Fêtes en vedette : Farce et crème brûlée à la patate douce
Pour le temps des Fêtes, j’aime préparer une farce à la patate douce avec de la sauge et du pain à la citrouille. Et pour le dessert? De la crème brûlée avec des canneberges et un soupçon de cannelle. Rien de mieux pour surprendre et combler les invités lorsqu’ils découvrent cette unique combinaison de saveurs!
Astuce pour recevoir sans souci : On prend de l’avance! Pour gagner du temps et pour un assemblage plus rapide, faites cuire la veille du repas vos patates douces dans des feuilles de papier d’aluminium. La journée du repas, mélangez la farce avec le pain coupé en cubes, l’huile d’olive, la sauge, et les assaisonnements pour faire de ce plat d’accompagnement un véritable délice savoureux. Faites cuire la farce au four jusqu’à ce qu’elle soit rôtie et dorée!
Pour la crème brûlée, je fais cuire un peu plus longtemps les patates douces dans les feuilles de papier d’aluminium, jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Je les passe au travers d’un tamis pour obtenir une purée plus fine. Ensuite, je prépare ma recette habituelle de crème brûlée, mais à la dernière seconde, juste avant la cuisson, j’incorpore délicatement la succulente purée de patate douce et, pour une note de festivité, j’ajoute une pincée de cannelle.
La crème brûlée est un excellent choix, car on peut la préparer jusqu’à trois jours à l’avance et la réfrigérer jusqu’au moment de servir. Avant de servir, vous pouvez même demander à vos invités de s’amuser à caraméliser la fine couche de sucre de leur propre crème brûlée (pour ajouter une note de plaisir supplémentaire à la soirée!).
Faites place à votre créativité avec la patate douce
Lorsque vous planifiez votre menu des Fêtes, rappelez-vous que les possibilités de recettes avec la patate douce sont infinies. Faites-en l’expérience en incorporant des patates douces dans vos recettes préférées et regardez comment ces petits trésors nutritionnels portent les plats à un nouveau niveau culinaire.
Toutes les douceurs ne doivent pas nécessairement avoir une fin. Restons en contact!